Corso agral: la sanificazione degli ambienti agroalimentari

Sutter

Descrizione:
Ottiene questo Badge chi completa il corso Agral: la sanificazione degli ambienti agroalimentari, e ne supera i criteri di valutazione.
Obiettivi:
Specializzare l’operatore sulle problematiche relative alla sanificazione degli ambienti agroalimentari ed assicurare la conformità ai requisiti di legge applicabili per la sicurezza alimentare HACCP.

Sapere

Conoscenze

  • La normativa HACCP
  • Come infondere la cultura della sanificazione in ambiente agroalimentare
  • Le fonti di contaminazione e gli errori più frequenti
  • Definizione di pulizia, sanificazione, disinfezione e disinfestazione
  • I fattori che influenzano la riuscita di un intervento
  • I sistemi di pulizia e sanificazione
  • I principi attivi, PMC e Biocidi CE
  • Il piano di sanificazione

Saper fare

Abilità

  • Saper redigere un'informativa
  • Valutare i rischi
  • Saper valutare le procedure operative
  • Saper riconoscere la differenza tra pulizia e sanificazione

Saper essere

Competenze

  • Capacità di definire un piano di igiene
  • Capacità di valutare il giusto principio attivo nella disinfezione
  • Capacità di identificare il giusto sistema operativo
  • Capacità di controllare il processo di pulizia e sanificazione delle superfici

Criteri di valutazione: Questionario di valutazione